Pavimenti e rivestimenti per industria ittica

Numerosi sono i fattori che incidono nella progettazione dei rivestimenti delle strutture dedicate alla lavorazione e allo stoccaggio del pesce: le basse temperature necessarie alla conservazione degli alimenti, l’abbondante presenza di acqua durante il processo, l’azione aggressiva del contatto dei residui di lavorazione e del sale con pareti e pavimenti, l’utilizzo massiccio di prodotti chimici per la pulizia e la sanificazione.

I pavimenti diventano molto scivolosi soprattutto nelle zone ove si eseguono le operazioni di sezionamento, eviscerazione e lavaggio del pesce, prima del congelamento oppure di cottura al vapore che precede la fase di conservazione in olio o in salamoia e per il confezionamento delle porzioni destinate alla grande distribuzione.

L'aggressività del sale di conservazione e dei residui organici è marcata, e latente è il pericolo di proliferazione/contaminazione batterica da manipolazione del pesce.

La facile pulibilità, insieme alla più efficace impermeabilizzazione e alla resistenza chimica e meccanica, sono pertanto le caratteristiche ricercate per gli ambienti destinati alla trasformazione e conservazione del pesce

Pavimentazioni realizzate in klinker o gres porcellanato con elevato grado antisdrucciolo, integrante da fuganti ad elevata resistenza chimica realizzate con la tecnologia BioBlock®, che impedisce, in presenza di umidità, la formazione e proliferazione di muffe, sono ideali per questo tipo di industrie.